1 Hotel Nashville abre com três projetos de sustentabilidade

Kevin Gray | 02 de setembro de 2022

O 1 Hotel Nashville, com 215 quartos, foi inaugurado em 12 de julho no centro de Nashville, em frente ao Music City Center e a uma curta distância do Country Music Hall of Fame. O auto-descrito "hotel de luxo voltado para a missão" está empregando uma variedade de programas destinados a reduzir sua pegada.

Esta declaração de missão é visível no design do hotel - com materiais naturais exibidos na frente e no centro da parede externa de hera de 800 pés - e colocada em ação no programa de reciclagem em toda a propriedade.

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Hotéis e restaurantes naturalmente produzem muitos resíduos, mas o 1 Hotel Nashville está trabalhando para limitar o que chega ao aterro.

“Estamos minimizando o desperdício de forma consciente e criativa, desde o fornecimento de alternativas compostáveis ​​ao plástico, até o trabalho direto com transportadores para garantir que nosso lixo seja classificado e manuseado adequadamente, para reduzir a quantidade que realmente chega ao aterro”, disse Crary.

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Como parte desses esforços, o hotel eliminou plásticos descartáveis, como copos, garrafas e canudos. Cada cozinha usa vidro reciclado e os hóspedes recebem materiais compostáveis ​​e recicláveis ​​para levar.

Uma das ferramentas mais inovadoras à sua disposição é um pulverizador de vidro que transforma vidro em areia. Crary disse que há opções limitadas de reciclagem de vidro no Tennessee, então eles resolveram o problema por conta própria, ensacando a areia para que ela pudesse ser doada para áreas de risco de inundação que precisam de assistência.

As metas de sustentabilidade se estendem aos três conceitos de jantar do 1 Hotel Nashville, liderados pelo diretor culinário e ex-aluno do "Top Chef", Chris Crary, que trabalhou anteriormente no 1 Hotel West Hollywood em Los Angeles.

O restaurante principal é o 1 Kitchen. Situado no rés-do-chão, o espaço é luminoso e arejado, com janelas do chão ao tecto e portas de garagem que se abrem para o pátio. O projeto incorpora elementos de vegetação viva e texturas naturais de madeira em todo o espaço.

O restaurante leva a culinária local a um nível totalmente novo, com um jardim no local, onde vegetais e ervas são cultivados e as abelhas são alojadas. O cardápio sazonal do 1 Kitchen apresenta ingredientes hiperlocais incorporados a pratos como beterraba wellington, couve-flor carbonizada e frango à bolonhesa. Outros pratos incluem um bife e carne de porco à milanesa, com carne proveniente da Bear Creek Farm local e da Pig & Leaf Farm, respectivamente.

"Prestamos muita atenção ao nosso fornecimento e nos esforçamos ao máximo para encontrar os melhores ingredientes locais e sustentáveis ​​possíveis", disse Crary, que fazia visitas regulares às fazendas do Tennessee para se familiarizar com os fornecedores da região.

O programa de bebidas incorpora o mesmo foco local e sustentável. A carta de vinhos destaca vinhos biodinâmicos e orgânicos, e o programa de coquetéis reduz o desperdício ao reaproveitar cascas de frutas cítricas e borra de café para infundir licores.

Para uma experiência mais casual, o Neighbours é um café para viagem com um balcão de madeira em estilo de fazenda, onde os clientes podem pedir sucos prensados ​​a frio, cafés de comércio justo, assados ​​e pratos de piquenique de fornecedores locais.

A terceira ponta dos conceitos culinários do hotel é o Harriet's Rooftop Bar. Localizado no 18º andar, o bar interno/externo, que será inaugurado em breve, oferece vista para o horizonte da cidade e apresenta decoração natural, com madeira carbonizada e vegetação.

Juntamente com coquetéis artesanais, cervejas e vinhos, o Harriet's servirá pratos compartilháveis ​​como atum picante e polenta crocante, pãezinhos coreanos de frango frito e rolos de sushi. O rooftop também terá programação aos finais de semana, com apresentações de músicos e DJs.

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